Den Traum vom Bäcker träumte Christian Schmidhuber schon ewig. Die Kunst des Bäckerhandwerks lernte er von seinem Großvater und wurde von ihm in die altbewährten Rezepte und Kniffs für die vielen genussvollen Backwaren einweihte. Diese Tradition führt Christian Schmidhuber mit Stolz weiter.

2010 übernahm er mit seiner Frau Brigitte die seit 1712 existierende Bäckerei, wie ein Eintrag im Grundbuch des Salzburger Domkapitels beweist. Ebenso übernahm er auch alle 12 MitarbeiterInnen. Im November 2012 kam auch ein Cafe in Anthering dazu, wo man die Meisterwerke der Backküche genießen kann. Heute beschäftigt die Bäckerei rund 17 Mitarbeiter.

Es werden auch regelmäßig Lehrlinge im Bäcker- und Konditorei-Handwerk ausgebildet. Die Backwaren sind auch in ausgewählten Supermärkten wie INTERSPAR erhältlich. Für die Brote, für das täglich frische Gebäck sowie für alle Mehlspeisen werden nur die besten Rohstoffe aus der Region verwendet.

Mit seinen vollwertig-bekömmlichen Broten, wie dem Antheringer Landbrot aus alten überlieferten Rezepten, machte sich der Bäckermeister schnell einen Namen auf der Salzburger Schranne.

 

Wordrap mit Christian Schmidhuber:

 

Mein Motto:

Nur wenn Gutes reinkommt, kommt auch Gutes wieder raus aus dem Ofen.
Typisch Haunsberg:

Frisch gemähte Wiesen zwischen kleinen Wäldchen und ringsum ein wunderschönes Panorama
Die Haunsberg-Region bedeutet für mich:

Der Haunsberg ist für mich meine perfekte Kurzerholung – sobald ich 1 oder 2 Stunden Zeit habe, nehme ich mein Rad, fahre den Haunsberg hinauf und genieße oben die Ruhe und die herrliche Aussicht
Meine Vision ist es:

bald wieder mehr Zeit für Familie & Sport zu haben
Ich wünsche mir:

das alle wieder mehr Wert auf gute Lebensmittel legen und weniger verschwendet wird
Mein Lieblingsort:

natürlich meine Heimatgemeinde Anthering

 

Das Vier Sterne-Hotel Hammerschmiede befindet sich in einzigartiger Alleinlage, bestens geeignet für Erholung, Events und Seminare mit rund 20 gemütlichen Zimmern in Landhaus-Stil mit Vollholz-Möbeln aus heimischer Fichte. Ebenfalls benützen kann man die Sauna mit Waldluftbalkon sowie der Infrarot-Kabine und der Original Kneipp Anlage mit Wassertrete und Armbad.

Saisonale und regionale Naturprodukte stärken für produktive Seminare und Wanderungen am Haunsberg

Mit einem reichhaltigen Bio-Frühstücksbuffet mit frischen Bio-Produkten aus dem Dorf und den Nachbargemeinden können die Gäste ihren Tag beginnen. Frische Kräuter aus dem hauseigenen Bio-Garten verfeinern das Frühstück und die Speisen.

Den besonderen Bedürfnissen der Seminargäste begegnet die Küche mit abwechslungsreichen und frischen Menüs.

Das Restaurant lädt zum gemütlichen Speisen in Hausstuben mit Gewölbe und Kachelofen oder bei Schönwetter auf der naturidyllischen Waldterrasse ein.

Vielfacher Preisträger

Das Umwelt Service Salzburg zeichnet jedes Jahr Salzburger Unternehmen, Gemeinden und Institutionen für ihre herausragenden Leistungen im regionalen Umweltschutz in den Bereichen Energie, Mobilität, Abfall, Ressourcen und Umwelt aus. Außerdem ist das Hotel Träger des Österreichischen und des Europäischen Umweltzeichens und zertifiziert für die Durchführung von Green Meetings & Events.

Einzigartige Location mit historischem Hintergrund

Wo einst die Schmiedehämmer hallten und die Pferde mit Hufeisen beschlagen wurden,  ist jetzt die Alte Schmiede ein besonders beliebter Eventraum für Geburtstagsfeier, Hochzeit, Firmenfeier, Weihnachtsfeier und Feste verschiedener Art.

Das jahrhundertealte Gemäuer mit dem Schmiede-Museum bezaubert mit einem historischen Ambiente für stimmungsvolle Events.

Die Hammerschmiede wurde um 1730 in Anthering-Acharting errichtet. Maßgebend für den Standort in der einsamen Waldlichtung war der Wasserverlauf des vorbeifließenden Wildbaches. Mit Hilfe der Wasserkraft wurden drei große Wasserräder angetrieben, welche den großen  Schmiedehammer, den Schleifstein und den Blasbalg in Gang setzten. Die hochwertigen Werkzeuge, die auf den glühenden Essen geschmiedet wurden, waren weitum begehrt.

Das Beschlagen der Pferde und verschiedene Reparaturen zählten zu den letzten Arbeiten in der Hammerschmiede, bis zur Einstellung des Betriebes im Jahr 1965.

Das Wohnhaus der Schmiedefamilie wurde 1975/76 zu einer Pension und in weiteren Jahren zu einem Hotelbetrieb ausgebaut.

Seit 1993 gibt es im Originalraum der Alten Hammerschmiede ein Schmiede Museum, welches Zeugnis gibt von den vielfältigen Werkzeugen und Geräten, die an diesem historischen Ort vom Schmiedemeister und seinen Gesellen hergestellt wurden.

Schon immer gingen die Leute in der Hammerschmiede gerne ein und aus. Es herrschte reges Leben und Treiben. Trotz der schweren Arbeit an den glühenden Eisen verstanden es der Schmiedemeister und seine lustigen Gesellen, für jung und alt einen gern gesehenen Ort der Begegnung zu schaffen.

WORDRAP mit Ernestine Stadler  

Mein Motto:

ALT und NEU in Einklang bringen.

Typisch Haunsberg:

Das Erlebnis „Berg“ so nah der Stadt Salzburg.

Die Haunsberg-Region bedeutet für mich:

Die Grundlage für ein Leben nah der Stadt und doch mitten in der Natur.

Meine Vision ist es:

Meinen Beitrag zu leisten, dass der Naturraum Haunsberg erhalten bleibt und eine Vielfalt von kleineren landwirtschaftlichen und gewerblichen Betrieben gut existieren können.

Ich wünsche mir:

Weiterhin im Einklang mit der Natur zu leben und zu arbeiten.

Mein Lieblingsort:

Die Waldlichtung in der Hammerschmiede.

Beitragsbild: © Red_BioParadies_SalzburgerLand_Hammerschmiede

Goldmedaillien für flüssiges Obst und Getreide

Vor 20 Jahren erbte Monika Eder von ihren Eltern eine kleine Landwirtschaft. Das Teufelsgütl am Grad des Haunsbergs. Dort erstreckt sich ein sortenreicher Obst- und Beerengarten in Richtung Nußdorf. Hier wachsen und gedeihen Zwetschken, Äpfel, Birnen aber auch Wildobst wie Vogelbeeren, Ringlotten, Kriecherl und alte Sorten wie Mispeln oder Cornellkirschen.

Das Ehepaar Eder verwandelt seit 1997 diese vitamreichen Früchte in geistreiche Flüssigkeiten. Mit großem Erfolg. Als sogenannte Kleinverschlussbrenner kreieren sie edle Brände, feinste Liköre, hausgemachten Essig, köstliche Fruchtsäfte, Gin und sogar einen einzigartigen Haunsberg Whisky.

Die Liebe zu den Früchten ihres Obstgartens und die Leidenschaft, die beide in neue Kreationen stecken, schmeckt man nicht nur. Sie schlägt sich auch in zahlreichen Prämierungen nieder. Der Quitte-Johannisbeer Brand wurde 2012 zum Bundessieger und der Johannisbeer Likör zum Alpe-Adria Sieger gekürt. Der wohlschmeckende Hollerblütenlikör bekam 2016 das „Goldene Stamperl“ und wurde sowohl Bundes- als auch  Salzburger Landessieger. Der erste Haunsberg Grain Whisky glänzt nicht nur in der Flasche, sondern auch mit seiner Goldmedaille.

Zu einer Kostprobe laden die Eders gegen telefonische Voranmeldung gern in ihre kleine, feine Genuss-Destillerie ein.

WORDRAP mit Hans Peter und Monika Eder

Monika und Hans-Peter Eder lieben es, die Früchte der Natur geistreich zu Veredeln und genussvolle Regionalität in Flaschen zu produzieren. Ganz besonders am Herzen liegen ihnen auch alte, teils vergessene  Sorten. Der Salzburger Rosenstreifling zum Beispiel findet  in Eders Garten ein sicheres Zuhause und kann sich mit Hilfe von Hans-Peter Eder von hier aus wieder österreichweit vermehren.

Unser Motto:

Geht nicht, gibt’s nicht.

Typisch Haunsberg:

Zwetschge

Die Haunsberg-Region bedeutet für uns,

den Blick weltoffen in die Weite schweifen lassen zu können und dabei die Sicherheit der Berge im Rücken zu wissen.

Unsere Vision ist es,

diese lebenswerte Region zu erhalten und die hier entstehenden, hochqualitativen Produkte bekannt zu machen.

Wir wünschen uns,

Dass wir unser „gehaltvolles Hobby“ noch lange ausüben können.

Unsere Lieblingsorte:

Der Aussichtspunkt in Kaltenaigen und das Bankerl am Kleinberg.

Die den Menschen Schmetterlingsflügel verleiht

War es vor ein paar Jahren vermeintlich noch erstrebenswert, Meisterin oder Meister des Multitaskings zu sein, besinnt man sich allmählich wieder auf Achtsamkeit und das bewusste Leben im Moment. Denn Alltagsstress und Hektik bringen uns ins Ungleichgewicht und das löst immer öfter körperliche Beschwerden und Schmerzen aus. Eva Maria Müllegger weiß, dass innere Ruhe und Zufriedenheit, die Basis für einen gesunden Körper, den Geist und die Seele sind und dass dies am besten in der Natur und in der Meditation zu finden ist.

So zog es die junge Heiltherapeutin auch rasch aus ihrer Wahlheimat Köln, wo sie als Therapeutin in der Sportklinik tätig war, zurück ins Salzburger Land. Inzwischen hat sie ihr Daheim am Haunsberg gefunden und schöpft dort immer wieder neue Kraft und Energie, die sie in ihre Arbeit an und für andere Menschen einfließen lässt. Als ausgebildete Physiotherapeutin, Osteopathin, Kinesiologin, Wellness- und Gesundheitsberaterin liegt ihr das körperliche und seelische Wohl ihrer Mitmenschen am Herzen. Von ihren heilenden Händen profitierten schon die Profitänzer der Musicals Thriller und West Side Story bei ihrer Europatour und so mancher Bundesliga Fußballer. Nach freiberuflicher Tätigkeit in verschiedenen Kliniken in Bayern und Salzburg eröffnete sie im Jahr 2014 ihre Fachpraxis Butterfly Concept. Dort hilft sie ihren Klienten mit Osteopathie und Craniosacral-Physiotherapie wieder ins innere Gleichgewicht zu kommen und der Ursache für Schmerzen und Beschwerden auf den Grund zu gehen.

Ihre spezielle Craniosacral Therapie für Kinder, Neugeborene und Schwangere wirkt bei den kleinen Sonnen, wie sie ihre kleinsten Klienten liebevoll nennt, bei Schlafstörungen, Bauchkrämpfen, Hyperaktivität und vielem mehr.

WORDRAP mit Eva-Maria
Für Eva-Maria Müllegger ist der Haunsberg mit seiner ursprünglichen Natur Kraftquelle, aus der sie für ihre Berufung, anderen zu helfen, täglich Energie schöpft. Ihr Ziel ist es, schulmedizinische und alternative Anwendungen zu vereinen und ihre Mitmenschen auf dem Weg zu einem glücklichen Leben zu begleiten.

Mein Motto:
Sei glücklich und dankbar für das, was Du hast.
Typisch Haunsberg:
Schönheit und reine Natur.
Die Haunsberg-Region bedeutet für mich:
Zu Hause zu sein.
Meine Vision ist es:
Die Regionalität hier auszubauen und zu erhalten.
Ich wünsche mir:
Dass der Haunsberg so bleibt, wie er ist.
Mein Lieblingsort:
Der Haunsberggrat, dort kann ich die ganze Region überblicken.

Bier-Tradition 8.0 plus Upgrade

Was braucht es, um ein gutes Bier zu brauen? Hopfen, Wasser, Malz und vor allen Dingen die Grundleidenschaft für eines der ältesten und traditionsreichsten Getränke der Welt. Genau diese wird in der Trumer Privatbrauerei in Obertrum seit 1775 von Generation zu Generation weitergegeben. Josef C. Sigl ist 2013 als Achter in der Familiengeschichte in die Fußstapfen seiner Vorfahren getreten und führt die von seinem Vater schon vor 30 Jahren in Gang gesetzte Entwicklung der Bierkultur mit Herzblut fort. Denn Bier hat ein neues Image verdient.

Die Biere aus dem Obertrumer Braukeller sind besonders. Sie entsprechen nicht unbedingt dem Mainstream und werden noch immer in der alten und von Braumeister Axel Kisbye weiterentwickelten offenen Gärung gebraut. Teilweise dürfen sie sogar ins Holzfass. Traditionelles wird bewahrt und modern optimiert. Trumer Pils, Hopfenspiel, Imperial und zahlreiche saisonale Spezialbiere haben so die nötige Zeit zum Reifen. Dafür belohnen sie die Biertrinkenden mit höchster Güte, mehr Geschmack und Bekömmlichkeit. Denn ein gutes Bier hat Charakter. Es will nicht einfach nur getrunken, sondern auch genossen werden. Schließlich kann das kühle Blonde es inzwischen mit jedem Wein aufnehmen und ist salonfähig geworden.

Schon oft waren die Sigls Vorreiter. Das erste namhafte österreichische Weissbier kam aus ihrem Braukessel und auch die Idee zu mundgeblasenen oder bunten Biergläsern entsprang ihren Köpfen. 2012 haben sich die Trumer Biermacher als erste österreichische Brauerei freiweillig der strengen slowBrewing Zertifizierung unterzogen. Seither sind sie in der internationalen Vereinigung der Slow Brewer, die den kulturellen Stellenwert von Bier fördern, aufgenommen. Und mit Josef Sigl, der bevor er seinen Platz in der Trumer Biergeschichte einnahm, in Wien, Kopenhagen, Cadiz, Berlin und Hamburg zu Hause war, sind weitere Innovationen und frischer Wind rund um den Gerstensaft garantiert.

WORDRAP mit Josef Sigl
Josef Sigl gibt dem Bier aus der Familienbrauerei die nötige Zeit, um zu etwas Besonderem zu werden. Er selbst findet Entschleunigung in seiner Heimat rund um den Haunsberg. Als Innovator mit Traditionsbewusstsein macht er mit seinen Foodtrucks und dem Sommerkino urbane Trends landlebig und hat seinen Blick mit hoher Kreativität stets positiv in die Zukunft gerichtet.
Mein Motto:
Die Angst vor dem Unbekannten durch Neugierde ersetzen.
Typisch Haunsberg:
Saftige Wiesen, gute Luft, Ruhe mit Ausblick in die Stadt.
Die Haunsberg-Region bedeutet für mich:
Heimat, Erholung, Ruhe
Meine Vision ist:
Eine Region mit Weitblick und Bewusstsein für Mensch, Natur und architektonischem Feingefühl.
Ich wünsche mir:
Ein tolerantes und friedvolles Miteinander und mehr Menschen, die sich in schwierigen Zeiten auf das Positive konzentrieren.
Meine Lieblingsorte:
Die Trumer Seen.

Markenbotschafter für den Haunsberg

Spricht man mit Markus Müllegger, will man spätestens nach fünf Minuten nie wieder weg aus der Region rund um den Haunsberg. Der weit gereiste Mittdreißiger erzählt mit ansteckender Euphorie, warum es rund um seinen Heimatort Seeham um so viel schöner ist als in Asien, Schweden ja sogar Neuseeland. Sieben Jahre lang lebte er im Ausland. Zusammengerechnete verbrachte er damals pro Jahr gut 1 ½ Monate seiner Arbeitszeit im Flugzeug, um zwischen den weltweit verstreuten Einsatzorten des internationalen Konzerns hin und her zu fliegen.

Wenn er nach seinen Heimaturlauben den Rückflug in seine Arbeitswelt antreten musste, fiel es ihm immer schwerer, den Wäldern, grünen Wiesen und der frischen Luft den Rücken zu kehren. Mit Anfang 30 tauschte er schließlich die Karriereleiter gegen Lebensqualität und lebt jetzt mit seiner kleinen Familie auf dem elterlichen Hof, den er inzwischen übernommen und verpachtet hat. Heute arbeitet er von zu Hause für ein Wiener Unternehmen. Er ist glücklich, seinen Lebensmittelpunkt dort zu haben, wo er sich wohlfühlt, Energie auftanken kann und seiner Tochter eine ebenso unbeschwerte Kindheit ermöglicht, wie er sie selbst erlebt hat.

Sein Herz schlägt für die Heimat und deshalb unterstützt Markus Müllegger das Projekt Identität Haunsberg. Mit geführten Wanderungen zeigt er, was der Berg und die Umgebung zu bieten haben. Ob schweißtreibend sportlich, familientauglich oder entspannend und Energie aufladend. Der Pfade-Finder vom Haunsberg kennt viele Wege, die die Augen für die vorhandenen Schätze öffnen. Er macht sich dafür stark, dass die Region für den sanften Tourismus zu einem Juwel und Markenzeichen für gute Produkte wird.

WORDRAP mit Markus Müllegger
Vom Haunsberg in die weite Welt und wieder zurück. Diese Reise empfiehlt der 36jährige Markus Müllegger den jungen HaunsbergerInnen, damit sie das Paradies vor der Haustür schätzen lernen. Er zeigt vor, wie man Job und Landleben erfolgreich verbinden kann. Heute arbeitet er im Management eines Wiener Unternehmens, nutzt wöchentlich die Westbahn, genießt sein Homeoffice und findet Schuhplatteln genau so cool wie Videokonferenzen.

Mein Motto:
HIER und Jetzt leben
Typisch Haunsberg:
Wunderschöne Natur, trotzdem nicht aus der Welt.
Die Haunsberg-Region bedeutet für mich
Ein Ort und zu mir selbst finden kann und Menschen leben, die sich kennen und einander helfen.
Meine Vision ist es,
den wahren Wert der Region bekannt zu machen.
Ich wünsche mir,
dass das Haunsberg-Projekt ein voller Erfolg wird und wir es schaffen, alle Haunsberger zu vereinen.
Mein Lieblingsort:
Unser Weiher im Wald – aber es gibt noch so viele schöne Plätze, die ich noch entdecken möchte.

Back-Koch-Kräuter-Schule am Korndoblerhof –
wo man Brot bäckt und Kinderaugen leuchten

Seit 1998 gibt Resy Strasser Unterricht auf ihrem  Biobauernhof in Obertrum. Dort zeigt sie Schulklassen, wo die Milch herkommt. Die Seminarbäuerin zeigt, wie daraus Butter und Joghurt gemacht wird. Die Vielfalt der Natur rund um den Korndoblerhof zu entdecken und genießen.

Bei der Bauernhofwoche in den Ferien vermittelt sie Kindern im Alter von 6 bis 10 Jahren, woher die Lebensmittel kommen und wie die Tiere am Bauernhof leben. Computer und Smartphone sind rasch Nebensache, denn was auf Wiesen und Feldern zu entdecken ist, ist viel spannender. Auch alte, einfache Spiele, wie Gummibandhüpfen oder Fadenabnehmen machen Spaß. Ohne Schul- und Freizeitstress können die Mädchen und Buben einfach nur Kind sein und die Natur und den Wald mit allen Sinnen erleben.

Im  Seminar- und Schauraum finden neben Kindergeburtstagen auch jede Menge Veranstaltungen für Erwachsene statt. Dort wird unter Resy Strassers Anleitung regionales Obst und Gemüse eingeweckt oder zu Sirup und Chutney verarbeitet. Strudelvariationen entstehen und man lernt bäuerliche Backtradition kennen. Besonders beliebt sind ihre Brotbackkurse mit Nachbetreuung. Wer nach dem Seminar daheim nämlich Startschwierigkeiten hat, kann sich vertrauensvoll an die Brotback-Hotline der Seminarbäuerin wenden. Schon fast legendär sind die Haunsberg-Weckerl, die es  stets frisch, von Hand zubereitet, in einer Fertigmischung gibt. Neben Kräuter- und Seifensiedekursen steigt auch die Nachfrage nach einem speziellen Angebot für Männer. Beim Überraschungskochkurs lernen die Herren der Schöpfung, wie sie ihre Liebsten kulinarisch verzaubern können.

WORDRAP mit Resy Strasser

Resy Strasser ist Seminarbäuerin und kocht mit saisonalen und regionalen Produkten. Als Kräuter- und Waldpädagogin kennt sie sich bei der Pflanzenheilkunde aus und weiß, dass die Natur mehr lehrt als in Bücher steht. Ihr ist es wichtig, dass Kinder den Bezug und die Wertschätzung zur Landwirtschaft nicht verlieren. Sie und ihre Familie freuen sich das ganze Jahr über wissbegierige Gäste auf dem Erlebnisbauernhof.

Mein Motto:
Entdecke die Vielfalt der Natur
Typisch Haunsberg:
Kaiserbuche, meine Haunsberg-Weckerl
Die Haunsberg-Region bedeutet für mich
erlebbare Natur, die nicht selbstverständlich ist.
Meine Vision ist
ein Zusammenhalt der Hausberger entern und herent – auf beiden Seiten des Haunsbergs.
Ich wünsche mir,
Ein funktionierendes, wertschätzendes Netzwerk und Kinder, die lieber in der Natur als am Computer spielen.
Mein Lieblingsort:
Wiese und Wald